Le contrôle laitier


Le contrôleur laitier faisant des prélèvements de lait.
 

Écoute.

- Alors c'est quoi, ça ?
- Attends ! Là, c'est le classeur « contrôleur laitier ». Il y a le récapitulatif des vaches par ordre alphabétique : t'as le nom du propriétaire, le nom de la vache, sa race : « Française Frisonne Pie Noire », sa date de naissance, son père qui s'appelait Newland, sa mère : Immortelle...
Voilà justement un graphique : elle a produit 5382 kilos en 274 jours.
Par exemple là, tu vois : un résultat de contrôle laitier, le premier contrôle, le premier mois où le contrôleur est venu peser son lait : il verse le lait dans un seau, puis il le pèse sur une balance, puis ça fait tant de kilos.
Bon, bien à partir de ça il calcule les rations.
Une vache comme Melba qui donnait... 21.6 kilos, il fallait lui fournir des aliments pour qu'elle puisse continuer.
Le temps où elle donne du lait, ça s'appelle lactation. C'est en principe 305 jours.

Compléments à l'interview :

Fiche de la vache Merveille, fille de Newland et d'Immortelle.
Elle rappelle son état-civil, ensuite les veaux qu'elle a eus, et les résultats annuels de ses différentes lactations.
Le contrôleur laitier passe une fois par mois dans les fermes, et note la quantité de lait recueillie par animal (traite du soir et du matin — un litre de lait pèse en moyenne 1 030 grammes). Autrefois, il pesait le lait ; maintenant, des systèmes placés dans le réseau de traite indiquent directement la quantité. Il prélève aussi du lait de chaque vache, afin que le laboratoire l'analyse. On saura exactement la composition en matières grasses et en protéine (caséine).
Avantage du contrôle laitier :
— L'éleveur connaît avec exactitude le rendement de chaque vache et il peut ne garder ainsi que les meilleures, et se séparer des moins bonnes qui mangent autant que les autres, donc dépensent de l'argent sans donner assez de lait et rapportent moins.
— Le contrôleur laitier, à partir des résultats, va déterminer les quantités de complément de nourriture de chaque vache (voir séquence n° 6 p. 5).
« Une lactation, c'est 305 jours »
La vache peut donner un veau tous les ans et produire du lait pendant 10 mois. Supposons une génisse qui a été inséminée et qui a son premier veau. Elle va commencer à donner du lait dès le premier jour du vêlage (naissance du veau). La quantité de lait va augmenter le premier mois, puis descendre petit à petit.
Cette « vache premier veau » sera de nouveau inséminée pour faire un second veau l'année suivante. Deux mois avant la naissance de ce second veau, on stoppe obligatoirement sa production de lait (par des produits vétérinaires) : c'est le tarissement.