La pomme de terre (1)
Clique sur le triangle lecture pour entendre. Les conquistadors — C'est Christophe Colomb qui a ramené la pomme de terre ? — Ce n'est pas Christophe Colomb qui a rapporté la pomme de terre. Christophe Colomb a fait des découvertes, il n'a pas conquis des pays, il n'a pas été jusque dans les Andes, jusqu'au Pérou, jusqu'en Equateur, jusqu'au Chili. Ceux qui ont rapporté la pomme de terre, ce sont les conquistadors, c'est-à-dire ceux qui ont conquis ces régions-là. — La pomme de terre, c'était et c'est encore l'aliment de base, avec le maïs, de toute l'Amérique andine ; et toi, tu dois connaître le chunio ? — Dans mon pays, en Equateur ; c'est petit, on enlève la petite peau, et on mange ce qui est dedans ; c'est jaune et moi je trouve que c'est très bon. — C'est petit, c'est jaune, et c'est une pomme de terre, c'est l'ancêtre de la pomme de terre que nous mangeons. Clique sur la carte pour lire mieux.
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Les conquistadors
— C'est Christophe Colomb qui a ramené la pomme de terre ? — Ce n'est pas Christophe Colomb qui a rapporté la pomme de terre. Christophe Colomb a fait des découvertes, il n'a pas conquis des pays, il n'a pas été jusque dans les Andes, jusqu'au Pérou, jusqu'en Equateur, jusqu'au Chili. Ceux qui ont rapporté la pomme de terre, ce sont les conquistadors, c'est-à-dire ceux qui ont conquis ces régions-là.
— La pomme de terre, c'était et c'est encore l'aliment de base, avec le maïs, de toute l'Amérique andine ; et toi, tu dois connaître le chunio ? — Dans mon pays, en Equateur ; c'est petit, on enlève la petite peau, et on mange ce qui est dedans ; c'est jaune et moi je trouve que c'est très bon. — C'est petit, c'est jaune, et c'est une pomme de terre, c'est l'ancêtre de la pomme de terre que nous mangeons.
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Chez les Incas
Clique sur le triangle lecture pour entendre. — Parmi les populations andines vous en connaissez au moins une : les Incas. Avant la conquête par les Espagnols, les Incas avaient en quelque sorte inventé la purée mousseline. C'est-à-dire qu'ils stockaient les pommes de terre après les avoir déshydratées en les faisant sécher au soleil et en les pilant. Ils enlevaient ainsi toute l'eau de la pomme de terre, ça faisait des paillettes qui étaient stockées dans des greniers qui appartenaient à l'état inca. Et au fur et à mesure des besoins de la population, on distribuait ce qui devenait en quelque sorte cette purée mousseline. Ça se gardait dix, quinze, vingt ans. Ça permettait de faire des réserves.
— Parmi les populations andines vous en connaissez au moins une : les Incas. Avant la conquête par les Espagnols, les Incas avaient en quelque sorte inventé la purée mousseline. C'est-à-dire qu'ils stockaient les pommes de terre après les avoir déshydratées en les faisant sécher au soleil et en les pilant. Ils enlevaient ainsi toute l'eau de la pomme de terre, ça faisait des paillettes qui étaient stockées dans des greniers qui appartenaient à l'état inca. Et au fur et à mesure des besoins de la population, on distribuait ce qui devenait en quelque sorte cette purée mousseline. Ça se gardait dix, quinze, vingt ans. Ça permettait de faire des réserves.
Photo : Delvallée